Масло тыквенное (холодного отжима)

Масло тыквенных семян в кулинарии

Тыквенное масло отличается выраженным насыщенным ароматом, поэтому используется в небольших количествах, только чтобы подчеркнуть вкус основных ингредиентов в блюде. В рецептах из Европы часто используется для заправки холодных салатов из овощей. Очень вкусными получаются заправки для готовых каш, тушеных овощей и запеченного картофеля, рыбы и жареного мяса, винегретов, гарниров и супов из бобовых.

Поскольку вкус масла — сладковатый, оно подходит и для создания сладких соусов, подливок и начинок к блинчикам. Также можно приготовить оригинальную заправку из масла с яблочным уксусом — она получится кисло-сладкой, превосходно оттенит вкус ингредиентов.

Но стоит учитывать, что приятный вкус и аромат тыквенного масла сохраняются только в холодном виде. При нагреве продукт утрачивает полезные свойства и начинает горчить.